Die Wissenschaft vom Zander Fisch

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Zander Fisch ist in der Öffentlichkeit vor allem durch die Zander Fisch Tattoo bekannt. Es ist immer noch cool, ein Tattoo auf dem Körper zu haben. Aber wenn es um Fisch geht, macht man sich als Liebhaber von Lebensmitteln eher Sorgen darüber, ob er essbar ist und ob er gefährlich ist.

 

Heute werfen wir einen wissenschaftlicheren Blick auf dem Zander Fisch.

Zander Fisch Definition

Der Zanderling ist eine Strahlenfischart aus der Familie der Barschartigen (Perciformes). Sie sind auch unter den Namen Scarfers, Darters und Barsch bekannt.

 

Geschichte des Zanderfischs

 

Für die Gattung und ihre Barschverwandten wurde eine Reihe von phylogenetischen Analysen durchgeführt. Diese Bemühungen konzentrierten sich auf intraspezifische und familienweite Beziehungen. Die Phylogenie der Art bleibt jedoch unklar. Wir fassen hier die Ergebnisse einer dieser Analysen zusammen, in der die phylogenetischen Beziehungen der Gattung Zander diskutiert wurden. Es ist nicht bekannt, welche Arten mit welchen Arten eng verwandt sind.

 

Anhand von Percidenfossilien konnte eine neue Zanderart identifiziert werden, die mit den gelben und schwarzen Poriferen Nordamerikas und den Flundern Europas und Asiens verwandt ist. Diese neue Art, Zander teneri, ist auch das nördlichste der Wissenschaft bekannte Percidenelement. Die Ergebnisse der Studie bestätigen, dass sie in Nordamerika bereits vor der pleistozänen Wanderung der Percidae aus Eurasien existierte.

 

Abgesehen vom gefransten Rand weisen die Arten Trechispora canariensis und stellulata ähnliche Merkmale auf, wie z. B. das spinnennetzartige dermale Hymenium. Das Hymenium von Trechispora canariensis ist jedoch undurchsichtig, während das von Clachispora clancularis und Trechispora stellulata cyanophil ist.

 

Die Ergebnisse dieser phylogenetischen Analysen stehen im Einklang mit der Taxonomie der Untergattung Dart. Die neu eingerichtete Untergattung Mooreichthys enthält morphologisch unterschiedliche E. sellare, und die einzigartige Homologie unterstützt die Monophylie der Unterfamilie Etheostomatinae. Die Ergebnisse belegen auch die Existenz von Schwestergattungen und der Untergattung Mooreichthys.

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Körperliche Zusammensetzung

Die Körperzusammensetzung von Sande-Fischen wurde mit den folgenden zwei Methoden gemessen. Bei der ersten Methode wurde der Wassergehalt durch Trocknen der Proben bis zu einem konstanten Gewicht bei 105 Grad Celsius bestimmt. Bei der zweiten Methode wurde der Gehalt an Rohprotein und Muskelfett anhand von Kjeldahl-Stickstoff und einem Umrechnungsfaktor von 6,25 berechnet. Bei der dritten Methode wurden von fünf Fischen in jedem Becken Rückenmuskelproben entnommen und mittels Fettsäureanalyse untersucht.

 

Die Ergebnisse zeigten, dass der Fettgehalt in der Nahrung die PER und die FCR beeinflusste. Im zweiten Versuch wurden junge Flundern mit drei verschiedenen Fettgehalten in der Nahrung gefüttert. Die Futtermittel F1 und F2 enthielten Fischöl, während das Futtermittel F3 kein Fett enthielt. Der Fettgehalt des Futters wurde durch die Fütterungsrate beeinflusst. Die Ernährung ist ein Faktor für die allgemeine Körperzusammensetzung von Sardinen.

 

Sensorische Bewertung von Fischfilets

 

Ziel dieser Studie war es, die organoleptischen Eigenschaften der Filets von Sande-Fisch zu bestimmen. Die Proben wurden in einem Elektroofen gebacken. Jedes Filet wurde nach dem Torry-Protokoll bewertet. Die verschiedenen Parameter wurden mit Zahlenwerten von 1 bis 5 bewertet. Den Teammitgliedern wurden Fragebögen ausgehändigt. Sie beurteilten die Filets und bewerteten sie auf einer Skala von 1 bis 5. 1 galt als schlecht, 2 als durchschnittlich und 5 als ausgezeichnet.

 

Leitfähigkeit, pH-Wert und Impulsimpedanz der Zanderfilets wurden vor und nach dem Ablaichen untersucht. Nach dem Ablaichen war der pH-Wert der Zander-Filets etwas höher. Die Leitfähigkeit stieg in beiden Gruppen von Filets deutlich an, aber der Anstieg war bei den Heilbuttfilets stärker. Darüber hinaus unterschied sich die Farbe des Fleisches deutlich von der der anderen Fischarten.

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Die Filets von Wildsardinen waren dunkler gefärbt als die von Zuchtfischen. Dies könnte auf den höheren Anteil an dunkleren Muskeln bei Wildfischen zurückzuführen sein. Die dunklen Muskeln sind für das kontinuierliche Schwimmen erforderlich, während die weißen Muskeln für schnelle Energieschübe wichtig sind. Bei Zuchtfischen sind die Filets aufgrund des höheren Fettgehalts weiß. Die Unterschiede sind jedoch nicht signifikant.

 

Im Sommer und Herbst geerntete Sandaale wiesen eine etwas andere Filetqualität auf als im Winter geerntete Fische. Die Sommerernte hatte einen niedrigeren Eiweiß- und Feuchtigkeitsgehalt, und die Filets waren etwas feuchter und weniger aschig als die im Winter geernteten. Die Jahreszeit hatte keinen Einfluss auf den Lipidgehalt der Filets. Daher sollte mit dieser Studie festgestellt werden, ob die Ernten im Sommer und Herbst besser ausfallen als in den anderen Jahreszeiten.

 

Vektorielle Natur der Zanderlingskrankheit

 

Aus den Därmen infizierter Fische wurden verschiedene Virustypen isoliert. Die Rolle der Krankheitsvektoren beim Sandaal ist bekanntermaßen komplex und hängt von der Schwere der Krankheit und der Art ihrer Wirte ab. Die Rolle des Wirtes bei der Krankheitsübertragung wird auch durch den Ort der Infektion beeinflusst. Infizierte Fische zeigen Anzeichen wie Leberstauung, Splenomegalie, Aszites, Petechien im Peritoneum und einen Abfall der Hämoglobinwerte auf 10 % gegen Ende der Krankheit. Es gibt viele Arten von Viren, aber die meisten sind artspezifisch und betreffen nur Zuchtfische. Daher beruht ein Großteil der wissenschaftlichen Erkenntnisse, die auf die Rolle von Viren bei der Krankheitsübertragung hinweisen, auf Fallberichten.

 

Die virale Neuronekrose (VNN) ist eine Viruserkrankung, die viele Meerestiere befallen kann und besonders für Jungfische verheerend ist. Infizierte Fische sterben oft in großer Zahl und können der Aquakulturindustrie schwere wirtschaftliche Verluste zufügen. Die Entwicklung eines Impfstoffs gegen VNN ist für die Aquakulturindustrie äußerst wichtig. Das VNN-Virus gehört zur Gattung der Betanodaviren.

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